L’histoire
L a P’tite Martial, créée en Juillet 2015, est une micro brasserie artisanale indépendante produisant moins de 300HL à l’année privilégiant « La Qualité à la Quantité ». La P’tite Martial perpétue un savoir faire ancestral le brassage à la main au Fourquet.
Pendant 8 ans, Lydia Servary a brassé et concocté des recettes dans la cuisine du théâtre de son quartier la Boite à Jouer. En Juillet 2015 à l’âge de 57 ans, elle a transformé sa passion en un métier en créant la première brasserie artisanale biologique de Bordeaux.
“Je brassais depuis plusieurs années en amateur et j’ai souhaité vivre de ma passion. Nous avons réalisé nous même les travaux de rénovation d’un ancien local à peinture, carrelage, électricité mise aux normes pour recevoir les cuves de brassage. Aidée par mes amis cet ancien local à peinture est devenu une brasserie.”
Le plus des produits
Dans son local implanté à Bordeaux, Lydia Servary élabore des bières traditionnelles pures malt brasssées.
Les bières La P’tite Martial sont des bières de gardes dites «vivantes». Elles sont non filtrées, non pasteurisées, et refermentées en bouteilles. Le dépôt de levure dans le fond de la bouteille est naturel, c’est un gage de qualité.
“J’apporte une attention particulière à la sélection des ingrédients qui rentrent dans la composition de mes bières. Disposant de 80 à 100 malts torréfiés ou non, 150 variétés de houblons et autant de levure. Je suis à la fois cuisinière, parfumeuse, alchimiste. Du choix des malts, de la variété de houblon, de la quantité d’eau, et de la technique de brassage, je compose des assemblages qui deviendront des bières blondes, ambrées, blanches, safranées, et des spéciales en quantité limitée.
Je recherche avant tout à faire une bière différente. Vous y trouverez le côté unique dans chacune de mes recettes afin que chaque dégustation soit un moment de plaisir et de partage.
Je souhaite concocté une bière unique, différente, dont le goût n’est pas standardisé. Les bières sont vendues via des circuits courts. Directement à la brasserie, cavistes, restaurants du quartier et groupements de consommateurs.”
La P’tite Martial est labellisée BIO depuis 2016, ainsi que Vegan depuis janvier 2018.
Elle a été reconnue «Entreprise Remarquable» par France active pour son engagement fort en faveur de l’emploi et de son territoire. C’est la première entreprise en gironde à obtenir ce label en 2016. “
En décembre 2019 La P’tite Martial à reçu le Prix de l’excellence Artisanale dans la catégorie «Reconversion Professionnelle» par la Chambre des Métiers Aquitaine et a obtenu le label ARTISAN GOURMAND en 2020.
Le choix du circuit court
“Coop Paysanne favorise les petits producteurs. C’est une enseigne reconnue qui permet de se faire connaitre.”
L’équipe
L’adresse
Surface globale
120 m²
Les produits
